Finaliste de Top Chef sur M6, Brice Morvent est un passionné de cuisine.
Formé auprès de grands chefs étoilés, chef de cuisine à Ramatuelle, Francfort, New York, il a ouvert à Paris son restaurant : le "Comptoir de Brice".
Sa cuisine à base de produits de saison revisite les grands classiques, mais aussi le burger, un des meilleurs de Paris ! Avec les prunes, Brice s'est ingénié
à créer des recettes originales et simples à réaliser qui mêlent agréablement saveurs sucrées et salées. |
| Plats (viande) |
Plats (poisson) |
Raviolis de crevettes frits, jus au miel, prunes & menthe |
 |
| |
 |
 |
|
|
|
|
- 15 cl de miel (environ 150 g)
|
|
|
|
- 20 pièces de crevettes crues
|
|
- 1 paquet de pâtes won-ton
|
|
|
|
|
|
- 1 botte d’oignons nouveaux
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
- Dénoyauter les prunes et les couper en petits morceaux
|
|
- Les mettre dans une casserole, ajouter le miel,
puis cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une sorte de confiture
|
|
- Pendant la cuisson, préparer une dorure avec le jaune d’oeuf
et un peu d’eau
|
|
- Ciseler la menthe et parsemer les crevettes décortiquées
et assaisonnées avec la menthe
|
|
|
|
- Eplucher et couper les légumes très finement à la mandoline,
l’oignon au couteau
|
|
- Sauter les légumes très rapidement et ajouter la réduction prune-miel
|
|
- Frire les raviolis, assaisonner et dresser
|
|
|
|
|
