Verte, jaune, rouge, bleue, la prune, le goût à tout prix !

Dans un contexte de baisse du pouvoir d'achat et d'inflation, il est essentiel de ne pas compromettre notre alimentation. L'AOP Prune, conscient de cette réalité, a développé une initiative en partenariat avec des influenceurs spécialisés en cuisine et bien-être. Tout au long de l'été, nous nous engageons à publier des recettes sucrées et salées qui répondent à deux critères importants : leur accessibilité économique et leur valeur nutritionnelle.

Notre objectif est de prouver que l'on peut se nourrir sainement et savoureusement même avec un budget limité. Les recettes que nous partagerons mettront en valeur les qualités gustatives de la prune, tout en étant abordables pour tous. Notre objectif est de démontrer que la baisse du pouvoir d'achat et l'inflation ne doivent pas être des barrières à une alimentation équilibrée et gourmande.

En collaborant avec des influenceurs spécialisés, nous bénéficions de leur expertise pour créer des plats délicieux. Leur créativité nous permettra d'explorer de nouvelles idées culinaires et de mettre en avant les multiples façons d'apprécier la prune dans notre alimentation quotidienne.

Nous invitons chacun à nous rejoindre tout au long de l'été et à découvrir nos recettes exclusives. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même les collations, vous trouverez des inspirations variées et abordables. Soyez prêt(e) à vous régaler avec des recettes, concoctées avec soin sous le #aopnprune, #legoutatoutprix

Nous sommes convaincus que manger sainement et se faire plaisir ne devrait pas être un luxe inaccessible, mais plutôt une priorité accessible à tous.

Recette de far aux prunes pour 6 personnes 1,30€ par personne.

Recette créée par créée par @clairecipes

Ingrédients :

250g de prunes violettes dénoyautées

3 c. à soupe de rhum + 2 pour la pâte

150g de sucre + 1 c. à soupe

œufs

250g de farine

750 ml de lait

30g de beurre

Instructions :

1. Lavez et coupez les prunes en 2. Laissez-les mariner dans un saladier avec 3 cuillères à soupe de rhum et 1 cuillère à soupe de sucre pendant 45 minutes à 1h.

2. Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de rhum restantes.

3. Ajouter la moitié de la farine, mélangez bien le tout, puis ajoutez la moitié du lait, mélangez encore pour que la pâte soit bien homogène. Répétez ensuite l’opération avec la seconde moitié de la farine, puis du lait.

4. Placez les fruits macérés dans un grand plat beurré (le mien fait environ 30x20cm avec 10 cm de hauteur).

5. Recouvrez les fruits avec la pâte. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis versez-le sur le dessus du far, sans mélanger.

6. Enfournez le far pour 1h15 à 160°C.

Mes petits conseils 🫶🏻: choisissez de préférence un plat assez haut pour que le far ait une belle épaisseur, c’est là qu’il est encore meilleur !

Merveilleuse recette de Tarte Rustique Quetsches Noisettes créée par @sysypastries pour 4 personnes à 8€.

Recette créée par créée par @sysypastries

Ingrédients :

- 250 g de pâte sucrée

- 10 quetsches (selon leur taille)

- Poudre de noisettes (quantité suffisante)

- Cassonade (quantité suffisante)

- Noisettes hachées (quantité suffisante)

- 1 jaune d'œuf

Instructions :

1. Abaissez la pâte en un cercle de 3 mm d'épaisseur.

2. Placez l'abaisse sur du papier cuisson et réfrigérez pendant 30 minutes.

3. Lavez, coupez les quetsches en deux et retirez les noyaux.

4. Coupez les moitiés de quetsches en tranches.

5. Saupoudrez la pâte de poudre de noisettes, en laissant un bord d'environ 3 cm.

6. Disposez les tranches de quetsches sur la poudre de noisettes.

7. Parsemez quelques noisettes hachées et de cassonade sur les quetsches.

8. Repliez les bords de la pâte sur les fruits.

9. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d'œuf.

10. Saupoudrez également de noisettes hachées.

11. Cuisson.

Note :

Avec la quantité de pâte indiquée, vous pouvez obtenir une tarte de 22 cm après l'abaissement et environ 20 cm après la cuisson.

Prévoyez quelques quetsches supplémentaires au cas où. On ne sait jamais, elles pourraient être habitées !

Recette de tarte aux prunes à la lavande pour 6 à 2,50€ par personne.

Recette créée par créée par @clairecipes

Ingrédients :

  • 250g de farine (ici 150g de farine de blé T45 et 100g de farine de sorgho)

  • 125g de beurre

  • 30g de sucre

  • Jaune d’œuf (ou une c. à café de purée d’amande)

  • Pincée de sel

  • 50 mL d’eau froide

  • 10g de beurre

  • 20g de sucre roux

  • C. à café de vinaigre balsamique

  • Brins de lavande

  • Prunes violettes

Recette :

1. Mélangez à la main le beurre, les farines, le sucre, le jaune d’œuf et le sel jusqu’à obtenir un mélange sablée.

2. Ajoutez l’eau et pétrissez pour former une boule de pâte. Réservez.

3. Lavez les prunes, coupez-les, et dénoyautez-les.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre et le vinaigre balsamique. Ajoutez les moitiés de prunes et faites les revenir à feu moyen 2 minutes de chaque côté (jusqu’à ce qu’elles dégorgent un peu leur jus violet). Réservez.

5. Étalez la pâte finement et formez un petit rebord. Disposez les moitiés de prunes sur la pâte. Ajoutez les grains des deux brins de lavande et saupoudrez de sucre.

6. Enfournez à 200°C pour 30 minutes.

Mes petits conseils 🫶🏻 : J’aime jouer avec des farines sans gluten, originales et qui sortent un peu de l’ordinaire. Mais la farine de blé peut absolument remplacer la farine de sorgho dans cette recette, même si vous perdrez un peu la texture friable qu’apporte cette farine sans gluten.

Recette de Sorbets maison aux prunes rouges pour 2€ par personne.

Aux prunes jaunes 🍨 pour 4 personnes.

Recette réalisée par cutie_honey_vivi

Ingrédients :

  • 500g de prunes dénoyautées

  • 50g d’eau

  • 50g de sucre

  • 25g de sirop de glucose

Recette :

  • Porter à ébullition l’eau, le sucre et le sirop de glucose, ôter du feu et laisser revenir à température ambiante.

    À l’aide d’un mixeur, réduire les prunes en purée, filtrer les peaux et mélanger avec le mix d’eau.

    Placer au frais une journée ou une nuit jusqu’à ce que le mélange descende à environ 4° degrés. Turbiner durant 15mn. Déguster ou placer au congélateur.

Recette de moelleux aux amandes et aux prunes pour 6 personnes à 12€.

Créée par @clairecipes

Recette réalisée par @clairecipes

Pour 6 personnes :

Liste des ingrédients :

  • œufs

  • 130g de sucre

  • 50g d’amandes effilées

  • 100g de poudre d’amande

  • 100g de farine

  • 120g de beurre

  • Pincée de sel

  • C. à café de poudre à lever

  • C. à soupe de crème d’amande blanche (optionnel - remplacez sinon par un œuf supplémentaire)

  • Prunes violette de type pruneau

Recette :

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème d’amande et fouettez de nouveau.

2. Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le sel et la poudre à lever. Mélangez bien. Ajoutez enfin le beurre fondu à la pâte.

3. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

4. Lavez et dénoyautez les prunes. Disposez les moitiés de prunes sur le dessus de la pâte, puis recouvrez d’amandes effilées.

5. Faites cuire le moelleux 50 minutes à 180°.

Les petits conseils 🫶🏻: cette recette fonctionnera avec toutes les variétés de prunes que vous pouvez trouver ! De la mirabelle à la prunelle, en passant par la Reine-Claude, la prune violette, ou une autre !

Une recette de chutney de prunes jaunes aux épices pour 6 personnes à 10€.

Créée par @clairecipes 🌕

Pour 6 personnes :

Liste des ingrédients :

• 1 kg prunes jaunes type mirabelles ou prunelles

• 4 oignons jaunes 🧅

• 130g de sucre roux

• 5 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 5 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à café de mélange 4 épices

• Sel et poivre

Recette :

1. Lavez et dénoyautez les prunes. Pelez et coupez les oignons en lamelles.

2. Dans une grande marmite, mettez les prunes, les oignons, le sucre, le vinaigre, l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre.

3. Faîtes cuire à couvert à feu moyen pendant 30 minutes, puis à découvert pendant 30 minutes encore. Mélangez régulièrement. Ajustez le temps de cuisson selon la texture du chutney que vous souhaitez obtenir (il ne doit pas être trop liquide).

Les petits conseils : Servez-le en tartines salées pour vos apéros d’été sur du bon pain toasté, en accompagnement de vos salades ou même de votre fromage en fin de repas ! Les pots de chutney se conservent au frigo plusieurs semaines !

Recette de curry japonais aux prunes rouges pour 7€ par personne.

Recette réalisée par cutie_honey_vivi

Pour 2 personnes :

Liste des ingrédients :

  • 12,5 g de beurre

  • 12,5 g de farine

  • 4 g de poudre de curry

  • 1 oignon émincé

  • 1 pomme de terre moyenne

  • 1 carotte

  • 250 ml d’eau

  • 5 prunes rouges

  • 1 cuisse ou un filet de poulet

  • Farine

  • 1 œuf battu

  • Chapelure japonaise panko

  • Huile

Recette :

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à petit feu et verser d’un coup la farine et le curry. Couler dans un petit moule individuel et laisser prendre au frais.

Dans un faitout, faire suer l’oignon. Couper la pomme de terre ainsi que la carotte, verser l’eau et porter à ébullition. Baisser à feu moyen/doux, couvrir et cuire environ 20mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Couper 4 prunes en petits quartiers et ajouter dans le faitout avec le roux de curry jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Prélever la chair de la cuisse de poulet ou bien utiliser un filet qui sera coupé dans l’épaisseur puis aplati uniformément à l’aide d’un marteau à viande ou d’un rouleau à pâtisserie. Enrober la viande de farine, puis d’œuf battu et enfin de chapelure panko. Si vous ne trouvez pas de panko, vous pouvez simplement enrober la viande d’un mélange de farine et de Maïzena.

Faire chauffer un bain d’huile à 170° degrés et plonger la viande panée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Dresser les assiettes avec du riz japonais, de la sauce et la viande par-dessus.

Couper la dernière prune en quartiers et disposer sur les assiettes.

Recette de tarte aux mirabelles pour 6 personnes à 9€

Recette réalisée par @sysypastries

Liste des ingrédients :

• 500 g de Mirabelles fraîches

• 2 à 3 CS d’amandes en poudre

• Nappage blond ou confiture de Mirabelle

• Pâte brisée

Recette :

- Beurrez le cercle.

- Détaillez un disque de pâte de 2 cm plus large que le cercle.

- Foncez le cercle posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque et une toile perforées et remettre au frais 2h au congélateur (ou mieux une nuit au frais).

- Coupez en deux et dénoyautez les fruits.

- Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d'amande.

- Disposez les fruits en rosace dans un sens puis dans l'autre sens et ainsi de suite jusqu'au centre de la tarte.

- Saupoudrez de sucre.

- Cuire au four Th 5/ 6 - 180°C pendant 30 à 40 minutes.

- Décercler et refroidir sur une grille.

- Rectifiez si nécessaire les bords avec une microplane et lustrez la tarte avec le nappage ou la confiture (facultatif).

Bonne dégustation !

Recette de la brioche Perdue à la prune pour quatre personnes.

Recette réalisée par le.croquant

Ingrédients :

4 prunes
4 tranches de pain (de préférence du pain rassis)
2 œufs
250 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Beurre (pour la cuisson)
Sirop d'érable ou sucre glace (pour la garniture, facultatif)

Recette :

Dans un bol, battez les œufs, le lait, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Prenez des tranches de brioches pour plus de gourmandise et accentuer le côté moelleux dans le mélange d'œufs et de lait, en les retournant pour bien les imbiber.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Pour un petit déj ou un brunch complet, ajouter un yaourt grec ou du fromage blanc lors du dressage et finir par des quarts de prunes vertes.

Placez les tranches trempées dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Répétez l'opération avec les tranches restantes,

en ajoutant du beurre dans la poêle si nécessaire.

Retirez les tranches de pain perdu de la poêle et placez-les sur une assiette.

Saupoudrez de sucre glace ou arrosez de sirop d'érable, selon votre préférence.

Recette de la Tarte aux prunes rustique pour 6 persones pour 10€.

Recette réalisée par lesessentielsdemarine

Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
150 gr de farine de quinoa
50 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
2 c.à.s de sucre de coco
50 gr de beurre végétal 
3 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 c.à.s de stevia ou sucre de coco
500 gr de prunes rouges

Recette :
1.Commencez par verser la farine, le sucre de coco et la poudre d'amandes dans un saladier. Vous pouvez utiliser des amandes entières que vous broyez vous même.
2.Ajoutez y l’œuf, le beurre végétal et le sel.
3.Mélangez le tout en ajoutant l'eau petit à petit.
4.Bien pétrir la pâte avec vos mains en rajoutant de la farine si celle-ci reste trop collante ou de l'eau si elle ne se mélange pas bien.
5. Une fois que la pâte a une bonne texture faites une boule et placez là au frigo 30min.
6.Sortez votre pâte et placez là sur du papier cuisson ou vous aurez préalablement mis un peu de farine.
7.Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau puis placez là dans un moule.7. Rincez et dénoyautez les prunes. Coupez les ensuite en lamelles et placez les en spirales sur la pâte.
8. Saupoudrez le sucre par dessus les prunes puis enfournez 30min à 180°.
Vous pouvez la servir tiède ou froide

Voici une délicieuse recette de prunes jaunes flambées pour 6 personnes à 8€.

Ingrédients :

500 g de prunes jaunes bien mûres

50 g de beurre

50 g de sucre

2 cuillères à soupe de cognac (ou autre alcool de votre choix)

Glace à la vanille (en accompagnement, facultatif)

Recette :

1. Lavez les prunes jaunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

3. Ajoutez les prunes dans la poêle et saupoudrez-les de sucre.

4. Faites cuire les prunes pendant environ 5 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

5. Éloignez la poêle du feu et ajoutez le cognac. Faites attention, cela peut provoquer des flammes.

6. Enflammez le cognac en inclinant légèrement la poêle vers la flamme (utilisez un briquet ou une allumette longue).

7. Laissez les flammes s'éteindre naturellement ou étouffez-les doucement avec un couvercle.

8. Remettez la poêle sur le feu pendant 1 à 2 minutes pour réduire légèrement la sauce.

8. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

9. Servez les prunes jaunes flambées tièdes ou à température ambiante, accompagnées de glace à la vanille si vous le souhaitez.

Recette de crumble aux prunes rouges à moins de 10€, pour 6 personnes.

Ingrédients :

500 g de prunes mûres

100 g de farine

80 g de beurre froid coupé en dés

80 g de sucre

60 g de flocons d'avoine

1 cuillère à café de cannelle

(facultatif) Une pincée de sel

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un plat allant au four.

Lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en quartiers.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les flocons d'avoine, la cannelle (si vous en utilisez) et le sel.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés, puis travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Disposez les quartiers de prunes dans le plat beurré, puis saupoudrez-les du mélange de crumble.

Enfournez le plat au milieu du four et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit doré et les prunes tendres.

Sortez le crumble du four et laissez-le refroidir légèrement. Servez-le tiède ou à température ambiante.

Recette de smoothie à la prune pour une personne à moins de 2€.

Ingrédients :

  • 2 prunes mûres

  • 1 banane

  • 1/2 tasse de yaourt nature

  • 1/2 tasse de lait (végétal ou de votre choix)

  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

  • Quelques glaçons

Instructions :

  1. Dénoyautez les prunes et coupez-les en morceaux.

  2. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles.

  3. Dans un mixeur, ajoutez les prunes, la banane, le yaourt, le lait et le miel (si désiré).

  4. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

  5. Ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau pour rafraîchir le smoothie.

  6. Versez le smoothie dans des verres et servez frais.

Ce smoothie à la prune et à la banane est délicieux et rafraîchissant. Profitez-en !

Note : Vous pouvez également ajouter d'autres fruits ou ingrédients selon vos préférences, tels que des épinards, des graines de chia ou des protéines en poudre, pour personnaliser votre smoothie.

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